Bonjour, aujourd'hui je vous présente le Château Mille Roses, géré par Sophie et David Faure...le vignoble en Haut Médoc est composé de 4 parcelles autour du château sur la commune de Macau. Les vignes sont situées entre deux grands crus classés: Château Giscours et Château Cantemerle. Ils produisent également sur les terroirs de l'AOC Margaux sur une grande parcelle de 4 hectares, proche des vignes du Château Giscours, Château Monbrison et Château d'Angludet, sur le plateau d'Arsac, la frange sud du vignoble de Margaux.
Le partenariat entre le Château Mille Roses et Flaveurs Culinaires commence par un coup de cœur, un coup de cœur singulier pour une histoire remplie d'émotion, de respect pour la nature et pour les générations à venir.
Un matin, en me levant, je repense à "mon péché mignon de jeunesse", un bon vin du Haut Médoc. Or ce matin là , je savais que quelque chose de spécial aller se passer …
Je me mets donc à la recherche d'un domaine en Agriculture Biologique. Je ne souhaitais pas forcément un domaine connu, car nous savons toutes et tous que:
Les terroirs inconnus produisent parfois de grands crus.
Faisant confiance à mon intuition, je tapote sur le clavier de mon ordinateur et là ...je vois...Château Mille Roses, tout un poème, toute une sensibilité, déjà pour commencer, au travers du nom. Je me renseigne, je lis les articles, je suis touchée par leur décision de convertir leur vignes en Agriculture Biologique dès 2010. Une volonté partagée de travailler dans un respect plus grand de la nature mais aussi pour le futur de leur nouvelle génération, Jean, Marie et Suzanne, leur 3 enfants.
Je décide d'appeler David. Dès notre première conversation, un lien respectueux s'établit, je fais confiance à mon intuition lorsque je l'écoute parler de son domaine. Au départ, juste un demi hectare, aujourd'hui plus de 10!
Je lui explique que sa manière d'élever la vigne et le respect de la nature ainsi que du terroir, me permet de deviner que ses vins doivent être bon. Eh bien je me suis trompée, car après une 1ère commande dégusté en famille…
Je peux affirmer que pour moi, ses vins sont EXCELLENTS!
Ce sont des vins de caractère, équilibrés qui révéleront toute leur richesse aromatique, leur puissance, leur fraîcheur, or aussi leur finesse, à ceux ou celles qui les dégusteront!
Sur un sol sablo graveleux, le mélange de cailloux roulés et de sables laissés par le retrait des glaciers lors de l'ère quaternaire, les cépages cabernet sauvignon (structure tannique aux vins, le merlot (le fruit et la rondeur) et petit verdot (un cépage "fait maison" qui donne la couleur et l'acidité) se côtoient harmonieusement.
Le terroir est une partie intégrante de l'identité de leurs vins, or leurs chais permettent de les révéler, de les arrondir et leur donner une structure affinée. Comme le dit David:
Vive le fruit ! Mille Roses doit être issu du fruit, l'exprimer avec force et finesse grâce à notre terroir de graves, mais se tenir à distance raisonnable du bois, si noble soit-il...Stabiliser, arrondir, révéler un vin de fruit et de caractère et faire en sorte que le bois ne domine jamais.
Je vous conseille vivement de découvrir leur philosophie au travers de la dégustation de leurs vins: Un AOC Margaux, un AOC Haut Médoc, et un AOC Haut Médoc "L'Enfant" nommé en l'honneur de celui qui allait naître bientôt…
Je reste à votre disposition dans les Alpes Maritimes et Monaco pour partager avec vous un moment de plaisir et de découverte.
Je souhaite remercier David et Sophie pour leur confiance ainsi que pour leur travail quotidien, leur passion et leur respect pour leur terroir.
Si vous faites la route des vins dans le Bordelais, arrêtez vous à Macau en Médoc, aller à leur rencontre, un grand moment de partage en perspective!
